LA TRATTORIA DEL CASTELLO

La tradizione piemontese in tavola

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IL TERRITORIO

Montemale si sviluppa a cavallo del crinale montuoso che divide le valli Grana e Maira. Il comune è disseminato da numerose piccole borgate molte delle quali stanno rivivendo grazie all'arrivo di giovani. La trattoria si trova nel concentrico, in una bella posizione panoramica, ai piedi della chiesetta di San Michele e dell'imponente castello simbolo di questo territorio.

LA CUCINA

La cucina è aperta nel fine settimana e nelle festività dove potrete degustare piatti tipici della cucina piemontese. Il menù propone una scelta di antipasti, primi piatti con pasta fresca preparata “in casa”, carni e selvaggina. Formaggi locali e gli immancabili dolci, tutto preparato nel rispetto della tradizione gastronomica delle nostre valli.

PRODOTTI LOCALI

Nella cucina prestiamo particolare attenzione alle tipicità agricole offerte dalle aziende della valle che si dedicano alla coltivazione e valorizzazione di alcuni prodotti tradizionali. Seguendo il naturale decorso delle stagioni potrete trovare piatti con tartufo nero, patate di montagna, aj ‘d caraj, pere madernassa, miele, lenticchie,…

UN PO' DI STORIA

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L’attività è stata inaugurata nel 2002 con l’apertura del bar e di una piccola bottega per la vendita di generi alimentari. Si trattava di una grande scommessa per questo piccolo borgo, per cercare in qualche modo di continuare a vivere nel proprio paese e allo stesso tempo far vivere lo stesso. L’anno successivo l’attività cresce, viene aperta la “Trattoria del Castello” con una saletta di 30 coperti che sarà poi affiancata da un’altra sala più capiente nel locale di fronte. La struttura è gestita da mamma Mirella che si occupa del negozietto - bar e dal cuoco Lele che dopo essersi diplomato nel 2009 presso l’Istituto Alberghiero da subito ha dedicato tempo e passione all’attività di famiglia. Nel fine settimana entrano a far parte dello staff Fabrizio e Marcello rispettivamente fratello e papà del cuoco che contribuisco alle mansioni della trattoria e le altre collaboratrici Adri, Carluccia, Laura, Marti e Sarin …. questo bel gruppetto condivide i fine settimana accogliendo i clienti che salgono a gustare la nostra cucina.

Trattoria del Castello - Montemale di Cuneo - tel.: 0171/904169 - mail: trattoriamontemale@yahoo.it